食物与情绪

    专家们提示：食物可以反映一个人的性格和情绪。
 
    容易发怒的人喜欢吃有韧性的食物，比如肉类；情绪低落的人则喜欢吃富含糖和咖啡因的食物；妒忌成性的人看到什么食物都会堆在盘子里，这也许表明他们童年时曾在餐桌上与兄弟姐妹展开过激烈争夺。

    俗话说“病从口入”

　　近日美国马萨诸塞州的饮食研究人员朱迪思•沃特曼在接受《纽约时报》采访时表示，快乐和健康也可以从口而入，“胃口决定心情”这一古老格言是正确的。根据沃特曼的建议，我们的饮食决定着思维和感觉的变化。通过控制所吃的食物及饮食的时间，就能够调节人们的心情。

    食物有三种主要的化学成分，那就是碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们对人们心情的影响不太一样。虽然碳水化合物对临床学上的严重抑郁症没有什么作用，但是它们似乎能够帮助抵抗人们每日可能遇到的“郁闷”心情。原因很简单，人的身体利用碳水化合物生产出5-羟色胺——大脑情绪的关键调节者。蛋白质中有一种酪氨酸，它能够促进大脑中去甲肾上腺素和多巴胺的合成，这两种化学物质能缓解精神压力，提高记忆力和理解力，因此在考试期间可多食用富含蛋白质的鱼类、肉类。

　　迄今为止，还没有科学的论证表明脂肪能对短期情绪产生影响。然而高脂肪饮食对人的精神状态可能产生长期影响。很多肥胖人表示他们吃东西时会被食物“灌醉”，因为有时候人们会因高脂肪食物而落入一种精神低迷状态，甚至是神智昏迷。

　　食物还有更多的情绪效应，很多人在无意识中就知道了这些。因此，每当人们情绪低落的时候，往往是想到用食物来改善心情。问题的关键是要选对自己需要的食物，对症进食才可把好心情吃出来！

    一家大型餐馆的老板勒蒙•伯朗说，他的未婚妻是医生，生气时喜欢吃坚硬的食物，最常吃的是法国棍子面包，吃完这些食物后，她的情绪似乎真的好转了不少。伯朗说：“咀嚼大块的食物可以发泄情绪。这是一种快速的肌肉运动，具有极其特殊的效果。”

    《饥饿时代：一个贪吃者的自白》一书的作者威廉•利斯对这个有关食物和情绪的研究也很感兴趣，威廉说，这项研究验证了他的经历，因为他是借助吃东西来摆脱感情困扰的。“如果你感到沮丧，你就会大吃富含碳水化合物的食品，比如炸面包等。”威廉还表示，这类食品会使血糖含量急剧增加，随即又迅速下降，因此需要进一步补充。